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La I.G.P. del Lechazo de Castilla y león da una charla a futuros cocineros sobre la excelencia de los lechazos de I.G.P. de Castilla y León. El día 13 de Abril, los alumnos de Escuela Hostelería Salamanca han recibido una charla por parte de Consejo Regulador de la I.G.P. del Lechazo de Castilla y León, para que los futuros cocineros conozcan el producto estrella de la gastronomía de nuestra Comunidad, pero no se trata de un lechazo común, sino de un lechazo de raza autóctona (Churra, Castellana y Ojalada) y cuya alimentación se basa exclusivamente en leche materna. Desde el Consejo Regulador de la I.G.P. del Lechazo de Castilla y […]

Las claves de calidad. Se acerca el día 19 de marzo, una fecha muy significativa para los padres. Los más pequeños de la casa, le dedican una poesía recitada a media lengua y el resto intentamos no olvidarnos de felicitarlo, cada uno a nuestra manera. Ese día,  es de ellos, de nuestros padres y de alguna forma intentaremos impresionarlos y si hablamos de sorprenderlos, ¿qué padre no se alegra cuando hay asado en casa?, y es que un buen asado, a todos nos cambia el humor. Por eso, te proponemos para ese día, cambiarle el humor a tu padre y que disfrute de un buen Lechazo, solo necesitarás para lucirte, […]

LA MUJER GANADERA La mujer rural, siempre ha estado presente en la actividad ganadera pero muchas veces de forma poco visible. Por suerte, cada vez hay más mujeres que toman las riendas de las ganaderías y que le apasiona su trabajo, como es el caso de Laura Ruiz, de Grajal de Campos (León), ganadera inscrita en IGP Lechazo de Castilla y León. Laura, no cambia su ganadería por los trabajos que tuvo anteriormente y asegura que prefiere la vida del campo a la vida en la ciudad, aunque nos apunta que a veces es complicado compaginar esta vida con la casa. Tiene una hija de 4 años y organiza los […]

Ideas para aprovechar las sobras de un asado La mayoría de las veces que hacemos Lechazo asado en casa y sobra, lo guardamos en la nevera y lo recalentamos para no tirarlo. Es interesante saber, que podemos dar más salidas a estas sobras y podemos realizar numerosas recetas para aprovechar el asado. Además de no desperdiciar la comida, podemos planificar el menú semanal, haciendo recetas muy originales y saludables. Recetas sencillas, ricas y nutritivas con el ingrediente principal: Lechazo IGP, una carne que tiene mucho hierro, es beneficiosa en todas las dietas, en todas las edades y además aprovechamos todo el Lechazo. Croquetas de Lechazo IGP: Las croquetas son ya […]

El ganado ovino y su papel fundamental Castilla y León es la Comunidad Autónoma más grande de nuestro país, y el 24% de su superficie está destinada a pastos permanentes, lo que hace del pastoreo una herramienta necesaria para el mantenimiento de esas áreas. El ganado ovino ha sido la solución tradicional para el aprovechamiento de estos pastos, tanto los grandes rebaños transhumantes como los pequeños rebaños que se mantenían en la práctica totalidad de nuestros municipios. Nuestras razas autóctonas son las que mejor aprovechan las cubiertas verdes de los pastizales y, además son capaces de alimentarse en las rastrojeras y montes de nuestra comunidad. Su presencia mantiene a raya […]

El lechazo de I.G.P. en las Escuelas de Hostelería El pasado martes día 9 de febrero, se celebró una charla on line por parte del Consejo Regulador de la I.G.P. del Lechazo de Castilla y León a los alumnos de la Escuela de hostelería de Palencia a través de su organizadora Marisol Seco Fernández, responsable del proyecto Aula Empresa. El objetivo era que los futuros Chefs conocieran en profundidad el lechazo de I.G.P. tanto a nivel de calidad, como a garantizar esa calidad, porque no hay que olvidar que un producto de calidad garantizada además de tener unas cualidades muy superiores, tiene que estar sometido a una serie de controles […]

IGP Lechazo de Castilla y León, una garantía de calidad La economía de nuestro país, está pasando por unos momentos difíciles para todos los sectores. Esta crisis nos ha mostrado la importancia del trabajo de nuestros agricultores/as y ganaderos/as. Antes de la llegada del coronavirus, veíamos como los agricultor/as y ganaderos/as salían a las calles pidiendo un precio digno, con el lema: «Si el campo no produce, la ciudad no come» y que razón tenían, con la llegada del coronavirus, silenciaron lo que pedían y siguieron madrugando para atender al ganado o ir a trabajar una tierra, porque ellos no pueden teletrabajar o quedarse en casa, tienen que seguir produciendo. […]