Hasta La Alberca, en #Salamanca, llega la semifinal de MasterChef Celebrity (MasterChef España) de este martes, en la que el IGP Lechazo de Castilla y León, el jamón de DOP Guijuelo, el cerdo ibérico y los vinos de D.O.P. Sierra de Salamanca y Denominacion de Origen Arribes serán los protagonistas Toda la info cutt.ly/5hjw8gx
INGREDIENTES100 gr. Falda de Lechazo IGP ·200gr Caldo · 100 gr. Arroz ·1/2 Cebolla · 1 diente de ajo ·50gr Pimiento rojo · 1 Tomaterallado · Sal · 1cucharadita postreOrégano · Aceite oliva virgen extra ·Pimentón dulce y picanteElaboraciónSellar en aceite el lechazo IGP, previamente cortado en dados de unos 5cm, a fuego alto. Sacar el lechazo y añadir el ajo y la cebolla para rehogar y que sude unos 10min Incorporar el pimiento, seguir rehogando hasta que ablande Añadir el pimentón, rehogar y seguidamente echar el tomate para que se junten los sabores unos segundos. Previamente tener el caldo caliente, echar el arroz en la cazuela, rehogar 2min e […]
INGREDIENTESLomos de Lechazo IGP deCastilla y LeónPuerros · Espárragos de Tudelade Duero · Patatas · EspinacasAceite, pimienta y salElaboraciónCREMA DE ESPÁRRAGOS: Rehogamos el puerro durante 5’. Añadimos los espárragos y dejamos que se hagan 5’ más. Añadimos las patatas y cubrimos con agua —si es posible, mejor agua mineral—. Salpimentamos algusto. Dejamos cocer durante 12’. Una vez estén todas las hortalizas blandas trituramos y si queremos que la crema quede muy fina la colamos.SALTEADO DE LECHAZO Y ESPINACAS : En una sartén salteamos el lomo de lechazo IGP de Castilla y León hasta dejarla al punto y reservamos. A continuación, en la misma sartén, aprovechando el sabor que ha dejado […]
INGREDIENTESCorazón, hígado y riñón delechazo IGP1Cebolla20 gr. Setas (shitake, de cardo,boletus…)Mantequilla de SoriaSalsa de sojaSalElaboraciónDesangrar las asadurillas en agua con hielo 20 min. Echar las asadurillas cortadas en una sartén con aceite a fuego alto y dorar por todos lados. En otra sartén añadir mantequilla y cebolla cortada en tiras a fuego bajo para que se haga poco a poco. Cuando esté a cebolla prácticamente cocinada incorporar las asadurillas y añadir sal. Saltear las setas cortadas algusto en mantequilla y cuando estén añadir un chorrito de salsa de soja. Después juntar con las asadurillas. Decorar con cebollino o perejil.
INGREDIENTESPierna de Lechazo IGP1 Cebolla · 2 dientes de ajo · 1 Puerro3 zanahorias · Sal y pimienta4 Tomates · 140 gr. Pasta al gusto30gr. harinaElaboraciónDeshuesar la pierna y cortarla en dados grandes. Poner el hueso en cazo con agua y cocer.Enharinar el lechazo IGP de Castilla y Léon salpimentado y en un cazo con aceite a fuego vivo marcar por los cuatro lados. Retirar, echar más aceite y añadir el ajo y la cebolla cortados en pequeño. Rehogar. Añadir el puerro y la zanahoria y seguir rehogando a fuego medio. Rallar el tomate e incorporarlo a la cocción. Pasado 15 min añadir caldo del hueso y terminar de cocer […]
INGREDIENTESPARA LA MASA: 500 gr. Harina de fuerza · 1taza de agua mineral · 1/2 taza de aceita de oliva · 1 huevo 50 gr. manteca de cerdo · 20 gr. levadura y salADOBO: Carne de pierna de lechazo IGPPimentón dulce · Orégano · Ajo · Sal · Aceite deoliva. ADOBAR EL DÍA ANTERIOR RELLENOJamón en lonchas · Queso · Huevo cocidoCarne de pierna de lechazo IGP adobadaElaboraciónPara hacer la masa se mezclan todos los ingredientes líquidos con la manteca en pomada y se va añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa compacta que no se pega a las manos. SE DEJA REPOSAR 30’ POR LO MENOS. […]
El encuentro gastronómico internacional más import
Este martes, 11 de mayo, a partir de las 22:10 h
La I.G.P. del Lechazo de Castilla y león da una
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