INGREDIENTES
- Morcillo de Lechazo IGP
- 200gr Judías de El Barco de Ávila
- 80gr Calabaza · 1 Cebolla
- 1 Puerro · Laurel
- Sal · Aceite de oliva · Caldo de Lechazo
Elaboración
Cortar el morcillo en dados, escaldar 15 min. y saltear en sartén con aceite. Reservar. Poner a hervir las alubias con el laurel y asustar 2 veces
añadir la cabaza menos 30gr, el puerro y la cebolla en trozos grandes y cocer a fuego medio hasta que esté todo cocinado sacar las hortalizas y triturar. Añadir a las alubias y cocer juntándolo con el morcillo 10 min. para homogenizar los sabores.
